Restauracja Mercato – fuzja lokalnego ze światowym

Z jednej strony ekstremalnie lokalne specjały, takie jak bób, baranina, kaczka czy łosoś bałtycki, które w karcie Mercato – i nie tylko w karcie! – mają specjalne miejsce. Z drugiej – bogactwo kolonialnych produktów wiezionych via mercatorum, kupieckim szlakiem przebiegającym właśnie przez Gdańsk.