Somm&Chef Dinner ’15 – pierwsza Gala Winicjatywy
Winicjatywa to serwis zrzeszający prawdziwych pasjonatów wina. Funkcjonują od niedawna, ale rozwijają się na tyle dynamicznie, że w sobotę 17 października zorganizowali pierwszą galę – Somm & Chef Dinner ’15. Cisowianka Perlage wsparła tę inicjatywę.
W pięknych wnętrzach Pałacu Sobańskich bawiło się ponad 100 gości. Ideą imprezy było pokazanie autorskich dań czołowych polskich szefów kuchni w towarzystwie wybitnych win. Z kolei obsługę na najwyższym poziomie zapewnili sommelierzy ze Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.
W ramach Salonu Degustacyjnego uczestnicy próbowali i oceniali kilkadziesiąt win z całego świata. Ciekawostką jest, że najwięcej głosów uzyskało wino Solaris 2014 z… Polski. Była ta wielka i miła niespodzianka szczególnie zważywszy na fakt, że wino pochodzi z młodziutkiej Winnicy Turnau, leżącej nieopodal Szczecina. Aromat naszej polskiej renety i polnych kwiatów najwyraźniej jednak zaczarował oceniających!
Niezwykle ważnym elementem wydarzenia były dania serwowane gościom. O tę część zadbali najlepsi, specjalnie zaproszeni na tę imprezę szefowie kuchni. Wśród nich: Marek Flisiński z Water&Wine.
Gotowanie dla sommelierów zawsze było ciekawym wyzwaniem. Zależało nam, aby potrawy były jak najbardziej sezonowe. Przygotowałem risotto z ziemniaka, z kawiorem z polskiego jesiotra. Użyłem także raków, borowików, oleju lnianego i skwarków. Starałem się, żeby danie było jak najbardziej ziemiste, co z pewnością wzbogaciło doświadczenia smakowe. Takie wydarzenia są bardzo inspirujące zarówno dla szefów, jak i sommelierów. Współpracując poznajemy nowe smaki, techniki, a efektem naszych starań są idealnie skomponowane potrawy, które świetnie uzupełniają się z winem i wodą. Czyli dwoma nieodzownymi elementami, których potrzebujemy do idealnego posiłku.
Po głównej części imprezy rozpoczęło się after party, podczas którego gości raczono zarówno deserami, jak i m.in. najlepszą whisky. Impreza okazała się wspaniałym świętem nie tylko sommelierów i pasjonatów wina, ale także – to chyba najważniejsze – dobrego smaku i świadomych wyborów. Oby tak dalej – kolejna impreza za rok o tej porze. Więcej zdjęć znajdziecie na naszym Fanpage’u!