Ossiano Dubaj: kolacja z widokiem na akwarium

Ossiano mieści się w miejscu wyjątkowym. Nie dość, że na samym końcu dubajskiej „palmy” – czyli luksusowej sztucznej wyspy, to jeszcze rozciąga się z niej najlepszy widok: na wodę. Ale nie na Zatokę Perską, tylko na jedno z największych akwariów na świecie! Zahipnotyzowani goście wpatrują się zatem jedząc kolację w niezwykły morski spektakl.

Wiele osób marzy o spędzeniu nocy w specjalnych apartamentach  hotelu Atlantis The Palm – jednym z najbardziej luksusowych hoteli w Dubaju i na Bliskim Wschodzie, zlokalizowanym na wyspie w kształcie palmy. Wielkie szklane tafle „okien” w sypialni zajmuje błękitna powierzchnia, za którą poruszają się setki gatunków ryb: od wielkich dostojnych płaszczek, przez tabuny srebrnych sardynek, po stada neonowych odpowiedników Neo.

Atlantis, The Palm_Ossiano (1)

Niestety, przez większość czasu te luksusowe pokoje są zarezerwowane przez członków rodziny królewskiej lub celebrytów oraz młode pary podczas miodowego miesiąca. Podobny jak apartamenty – a być może nawet robiący większe wrażenie widok – ma restauracja Ossiano. Praktycznie całą jej jedną ścianę – o wysokości dwóch pięter – stanowi akwarium. Goście usadzeni są trochę jak w kinie: na jego „ekranie” rozgrywa się płynny, fascynujący spektakl.

Atlantis, The Palm, Ossiano 2

I choć odciąga on uwagę, nie sposób zauważyć, że Ossiano zaprojektowana jest niezwykle elegancko: ściany w kolorze starego złota, pluszowe loże, kryształowe kandelabry, pięknie podświetlony, amarantowy bar i wszechobecne orchidee czynią z niej idealną restaurację na elegancką randkę. Ossiano to też jeden z ulubionych adresów dubajskich foodiesów: od momentu otwarcia zgarnia co roku tytuły najlepszej restauracji z owocami morza w regionie – przyznawane przez miejscowy magazyn Time Out – oraz liczne wyróżnienia zarówno za poziom kulinariów, jak i spektakularny wystrój.

O kuchnię dba tu młody i przystojny Francuz: Gregoire Berger. Ambitny i pracowity: jest choćby szefem stowarzyszenia francuskich szefów w Dubaju – The French Chefs of Dubai. Jego osobowość odbija się oczywiście w menu. Jeśli szukacie stworzonych przez niego klasyków – jak choćby pięknej polędwicy z okonia morskiego na purpurowej potrawce z czerwonego ryżu (zwanego tu pokarmem cesarzy) z przyrządzonymi po prowansalsku, chrupiącymi warzywami – możecie je tu zjeść zawsze.

Atlantis, The Palm_Ossiano_Experience our Gout de la Mer_Hot

Atlantis, The Palm_Ossiano_Butter Poached White Asparagus_1

Atlantis, The Palm_Ossiano_Wild North Atlantic Sea Scallops

Jednak to, co w Ossiano najciekawsze, a o co szef dba przede wszystkim to to, by codziennie w karcie pojawiło się menu skomponowane z najświeższego połowu. Jest to sześć dań wymyślonych pod ryby złowione zarówno przez lokalnych rybaków, jak i te, które do Ossiano przylatują z Japonii czy Afryki.

Jaki jest styl gotowania Gregoire’a Bergera? Jak widać po jego popisowym daniu – mistrzowsko łączy lokalne smaki Emiratów ze swoim francuskim dziedzictwem. Nieobce są mu też techniki molekularne, lubi pobawić się jedzeniem, jednak robi to niezwykle dyskretnie i pięknie – jego talerze składają się z niewielkich, finezyjnych elementów. Najlepiej doświadczyć jego gotowania zamawiając menu degustacyjne – składające się nie tylko z ryb, ale też choćby ukochanego przez szefa foie gras, czy świetnie przyrządzonego topinamburu. Zapewne znajdzie się w nim Lobster Velute, które Berger przyrządza popisowo: delikatna, mleczna zupa i piana z homara to danie godne tej restauracji, szefa Francuza i morskiego widoku.

I nie zdziwcie się, jeśli jednym ze wspomnień z Ossiano będzie nie tylko hipnotyczny taniec ryb i smak dań, ale także obraz klękającego przed swoją ukochaną mężczyzny: to taka restauracja, w której oświadczyny są na porządku dziennym!

— — —

Kochani, jesteśmy obecni również na Instagramie. Warto nas śledzić, aby nie przegapić żadnej nowości na naszej stronie czy informacji o organizowanych przez nas wydarzeniach. Na Facebooku niestety niekiedy wiele umyka, warto więc być z nami i tu:

https://instagram.com/perlage_water/